Répondre à : divers procédés de préparation des plantes: Chao Huang, Fa et Fu Chao

[Lolivier]

Bonsoir Maria,

Chao Huang je sais que c’est “sauté au jaune”. Pourriez vous me dire quelle finalité a cette méthode de préparation? “Au jaune” c’est bien le safran?

Chao Huang signifie effectivement "sauté au jaune", mais le safran n'a rien à voir là-dedans. En fait, il s'agit d'une méthode de préparation au feu qui consiste à faire sauter le produit jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement jaunâtre, d'où le nom "Chao Huang". Pour ce qui est de la finalité de la méthode, cela dépend du produit auquel elle est appliquée, mais souvent c'est pour renforcer les propriétés de ce produit (mais d'autres effets existent... il faudrait que vous me disiez quel est le produit)

Fu Chao: sauté avec du son de blé. Pareil que la question antérieure: quelle finalité?

C'est cela en effet. Une préparation là encore souvent utilisée pour renforcer l'action du produit, ou éventuellement pour diminuer un effet indésirable (toxicité, drasticité, goût...)

Fa, alors là, je n’ai pas la moindre idée!. En quoi consiste cette méthode et la finalité?

Je pense qu'il manque un idéogramme... Si ce n'est pas le cas, je ne connais pas non plus ! 🙂